Article  2013

Restauration scolaire et gaspillage alimentaire

AUTEUR(S) :
EDITEUR :Ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt

RESUME

Selon l’article original d’Éric Birlouez, le contexte de crise économique et la nécessité de réduire les dépenses ont accru la prise de conscience du gaspillage alimentaire. 2014 sera ainsi l’année européenne de lutte contre ce phénomène, et le gouvernement français vient de fixer comme objectif de réduire ce dernier de moitié d’ici 2025. Récemment, la FAO a estimé que le tiers de la nourriture produite sur la planète est perdue ou gaspillée.

Selon la Commission européenne, le gaspillage d’aliments tout au long de la chaîne représenterait, en France, 150 kg par habitant et par an. De son côté, l’ADEME a calculé que chaque Français jette, à son domicile, 20 kilos de nourriture saine par an, dont 7 kilos d’aliments encore emballés. La lutte contre le gaspillage alimentaire devient une exigence absolue, dont les enjeux sont à la fois économiques, sociaux, nutritionnels, environnementaux et éthiques.

Lire le document sur le site d’Éric Birlouez